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燒酒雞

■ 材料＞＞＞                               ■ 調味料＞＞＞

仿仔雞      半隻                               無鹽米酒         2瓶

黃耆           6片                                鹽                 1小匙

人參鬚       6支                                香菇精          1大匙

枸杞        1大匙                                味霖             1大匙

川芎           2片                                   

天麻           6片                                  

水              1杯                                    

■    作法＞＞＞

1.      仿仔雞洗淨，切塊放入鍋中，倒入米酒煮沸。

2.      加入全部藥材，在鍋面上點火，讓酒精揮發掉，連續三次，至火完全不著。

3.      倒入水1 杯煮約20分鐘，加入其他調味料拌匀即可食用。

※    PS.＞＞＞

1.      米酒一定要用點火的方式，讓酒精充分發揮後，會有酒香沒酒辣，此時，加入水續煮，可以將酒香融入雞肉裡面，按照此作法才能做出真正夠味的燒酒雞。

2.      一般料理米酒都有鹽份若要買無鹽米酒可看成份標示

3.      切記點火時抽油煙機一定要關掉以免著火。