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糖醋排骨

■ 材料＞＞＞                                   ■ 調味料＞＞＞

排骨              12兩                               鹽                  1小匙

小黃瓜         1/2條                               香菇精           1小匙

大蕃茄塊        1粒                               糖                   2大匙

洋蔥塊         1/4粒                               烏醋               1大匙

蛋液             1/4顆                              米酒                1大匙

地瓜粉         2大匙                              蕃茄醬            3大匙

蒜未                6粒                               白醋               1大匙

紅辣椒片        1支                                太白粉水       1大匙

蔥段                1支

■     作法＞＞＞

1.      排骨切成1.5公分；小黃瓜洗淨，斜刀切成3公分長條狀。

2.      排骨用少許鹽、香菇精調味，加入蛋液拌勻，沾地瓜粉，放入油鍋以小火炸約3分鐘，轉大火炸約1分鐘逼出油份，外酥內軟撈起。

3.      再放入小黃瓜、大蕃茄塊、洋蔥塊炸約30秒馬上撈起。

4.      炒鍋加入1大匙沙拉油，放入蒜未、紅辣椒片、蔥段爆香，倒入全部調味料煮沸。

5.      加入排骨丁、作法3拌一下盛盤即可食用。

※    PS.＞＞＞

1.      可先將全部調味料放入碗拌勻，比較方便烹調，也不會手忙腳亂。

2.      小黃瓜也可以用青椒替代。