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滷牛肉  / 牛筋 / 牛肚

牛肉要買半筋半肉魯起來比較好吃、買回來的牛肉先川燙一下、

Ps. 將切塊後的牛腩(牛腱)放入燒滾的熱水中、將血水燙除
(祕訣1：在熱水中加入幾片薑片、可以將牛肉腥味去除)
(祕訣2：此過程不可以過久、若’燙過久會讓牛肉本身的甜味流失)

1.      鍋中熱油2大匙，放入醬油、酒、塩、蔥、薑、蒜、胡椒粉炒香後，加入糖炒至糖化，加入牛肉炒香

2.      再盛入電鍋內鍋裡，加1/3瓶易開罐可樂，淋上 酒及水、魯包、（如有花椒更香）。 Ps.(也不要過於爛）太爛反而沒咬勁、如果要川味做法需加入豆瓣醬1大匙、辣豆瓣醬2小匙，上桌時灑些蔥花。

3.      外鍋先加3杯水，將內鍋放入，蓋上鍋蓋，按下開關鍵，煮至開關鍵跳起，加入紅、白蘿蔔(或不加也可以)，另再加入2杯水入外鍋，蓋上鍋蓋，按下開關鍵，繼續煮至開關鍵跳起，加入鹽及香油調味。

牛筋及牛肚

買回來的牛筋及牛肚先川燙一下、在熱水中加入幾片薑片、酒、蔥、醋 可以將腥味去除

Ps. 滷的方法同滷牛肉一樣 ，牛筋可以與牛肉一起燉煮，但牛肚不可以與牛肉及牛筋一起燉煮，因為會有腥味。

滷後撈起放涼。

炒牛筋

鍋中熱油2大匙加入薑，放入醬油、滷牛筋、酒、糖、黑醋，塩、蔥段、胡椒粉炒香後，加入九層塔及辣椒炒香加點香油,即可食用.

Ps. 炒牛肚做法如炒牛筋一樣.