阿基師談工作 「最忌功高震主」

更新日期:2011/09/16 10:26 記者鄭語謙／台北報導

國宴主廚鄭衍基（阿基師）

昨天到北台灣科技學院演講，吸引近千名學生擠爆禮堂。

他說，自己每天工作十七小時，

只能利用休假錄影，常常深夜還要回餐廳巡視，

四十三年廚師職涯從來不曾遲到，也沒有累倒過。

他勸告年輕人「人生不能只求六十分，必須不斷加強自己的附加價值。」

阿基師說自己從來沒念過書，

但現在卻是管理十二家連鎖飯店、年掌卅億元營業額的CEO，

只因為自己從上班第一天就全力以赴，

他勸告年輕人，

「人不會過勞死，除非你能力不夠，工作沒有成就感，

或是體力不足才會這樣。」

阿基師說自己比較保守，

要向學生分享「職場六不」：

不功高震主、才大欺主、權高壓主、不妒忌、不比較、不計較。

他說，出社會最忌功高震主，

「年輕人偶爾在職場上受委屈沒有什麼不好，學會裝傻也不錯。」

阿基師回憶，

曾在一家飯店任台菜主廚八年，突然被老闆叫去當川菜的小弟，

端菜、洗菜、刷洗廚房汙垢，整整三年六個月，

本來不想做了，但老婆要他忍一口氣，

結果在每次端菜「偷吃」的時候，「用嘴巴把川菜摸透了」，

老闆隨即升他為三家飯店主廚。

阿基師提醒年輕人，即使能力、學歷比老闆高，依然要懂得謙卑的道理。

演講結束後，

很多學生認為阿基師說得「很現實，卻很受用。」

餐飲系學生郭炳宏還問阿基師「怕不怕被取代？」

阿基師笑笑說，他不怕被取代，

但是「我期待你有朝一日成功，把我幹掉」，引起哄堂大笑。

阿基師最後更奉勸學生，及早立定志向，

「因為沒有目的的船，永遠沒有順風。」