儒亦部落格

每年到了冬天這時節時，

在的傳統市場都會看到黃澄澄討喜的 - 金棗！

每每看到那黃澄澄的金棗，就都想買一些回家去，

今年 又到了金棗盛產期了，來嚐試一下做 - 金棗果醬，

在這冷冷的冬季裡，跟大家分享一下囉！

1.金棗半斤(300公克)、冰糖 (150公克)、鹽少許。

2.將金棗洗淨，自然風乾，讓金棗的外皮沒有水份。

3.將裝金棗醬的瓶子洗淨，烘乾待用！

4.在乾的砧板的上，將已風乾的的金棗＜作法2＞切半，將裡面的子取出。

(子不取出來也ok！至於金棗的切法，看每個人的喜好！可以切成4等份，也可以對半切就好！目的是讓煮的時間縮短，且金棗裡的果膠更快釋放出來！)

5.將所有的材料(切好的金棗、糖及鹽)放入鍋中，開中小火開始熬煮。待冰糖有部份開始軟化時，就可以轉成小火，慢慢熬煮，待冰糖完全軟化變水後

。

6. 續以小小火慢慢熬煮，邊煮要記得邊攪拌，大約要40～50分鐘，才能把金棗的果膠給熬出來！

7.要怎麼判斷熬好沒有呢？看金棗是不是全部都已經變成透明狀，就連中間較白的部份也都變成透明，就大功告成了！

8.在製作的過程中，可以稍微試吃一下味道  (PS.記得手或湯匙不可以濕濕的喔！)。  最後，將熬好的金棗醬趁熱裝入容器裡，容器要用玻璃瓶，蓋子最好能夠密封，才能保存久一點！

在網路上看到，大致的比例都是，金棗：糖＝2：1，

也就是金棗2斤、糖1斤這樣的比例。

我個人覺得有些甜，所以自己有減少糖的比例，

再加了一點鹽來提味，

結果整個味道變得還蠻柔和，味道非常的成功！

將熬好的金棗果醬，

放一匙在杯子裡，沖上熱水後的味道好香ㄚ！