儒亦部落格

在家 第一次試的蜜汁叉燒，切好了肉片，還來不及拍照、PO文，

放桌上待涼，一出廚房結果被孩子們試吃完了，

自己還來不及嚐試味道如何捏～

最近再度試試體驗一下口感，重新整理第一次不足需要改善的地方。

原來 自己也可以做出好好吃的蜜汁叉燒,

選用 梅花肉部位，來做口感不會乾澀，

再刷上蜂蜜、烤出來的色澤晶瑩剔透，

不輸燒臘店的美味口感，

在家的簡易烤箱料理，就可以有魅力無窮的好料理喔！

你 也快來試一試。

蜜汁叉燒肉

梅花肉　約400g（或其他喜愛的部位）

蜜汁調味料：

李錦記蜜汁叉燒(烤肉）醬４大匙（或它牌蜜汁烤肉醬）

紅糟醬 1小匙 ( 潤色用 )

米酒１／２大匙

蒜　３辦　（切片）

冰糖一小匙

水１／２大匙 

作法 / 步驟：

1.梅花肉洗淨擦乾水份，以叉子再肉上插幾個洞後備用。

2.蜜汁調味料放入小鍋中煮開後即關火，待冷卻備用。

3.梅花肉加上所有蜜汁調味料混合均勻，放冰箱冷藏醃漬3天徹底入味。(中間時間拿出來翻面讓味道更均勻)。

4.烤盤上鋪上一張錫箔紙,墊上鐵網架。

5.將醃漬好的肉鋪在鐵網架上，放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤。

6.烘烤20分鐘後將烤盤取出把肉翻面,在肉的2面都刷上一層蜂蜜再放入烤箱。

7.繼續烘烤20分鐘後，再度翻面並刷上一層蜂蜜再放入烤箱。

8.   最後再烘烤10分鐘即可。 

PS. >>> 

1. 加上1小匙的紅糟醬一起醃漬，可以有幫肋潤色的效果喔！

　　＜市售的肉色漂亮的紅是加入一點點的食用色素。＞

2. 烘烤時間，需視肉塊大小自行調整。

3. 網架下記得要墊上一層烤盤，以免肉汁滴下時造成烤箱電熱管毀損。

也可以自製調味的蜜汁調味料:

味增1大匙、蠔油2大匙、冰糖1大匙、醬油2大匙、米酒2大匙、

蜂蜜3大匙、麻油1大匙。(調味份量為參考)

表面刷醬:蜂蜜適量。