儒亦部落格

最近 很用心的在做菜料理上

自從小女兒病了之後，

除了 學校的中央廚房營養午餐外，

都堅持自己做菜，然後帶去補習班給孩子吃，

不外食的原因，就是希望把健康找回來。

幸好 目前狀況都康復了，

只剩下、下週 最後一次再複診就可停止用藥了。

再來和大家分享我家這道，川式料理好滋味－川味椒鹽雞丁

川味 - 椒鹽雞丁

材料

雞胸肉(或 雞腿肉)

蔥花

蒜末

紅辣椒末

九層塔

雞胸肉醃料

醬油1小匙、白胡椒粉1小匙、糖1小匙

香油1小匙、米酒1小匙、太白粉1小匙

蒜頭細末 少許

麵糊材料

中筋麵粉300g 、水80cc、 太白粉15g、沙拉油1小匙

雞蛋1個(加或不加皆可)…PS.我沒加。

調味料

鹽 1小匙

黑胡椒粉 1小匙

1.      雞胸肉片→片成小薄片，再用醃料、醃漬約半小時入味。

2.      調好麵糊→將全部麵糊材料、都攪拌均勻。

3.      將雞胸肉片材料，放入麵糊中攪拌裹均勻。

4.      炒鍋放入沙拉油，油熱後、放入裹好麵糊的雞胸肉片，以小火炸一下定型後，取出備用。

5.      再將 炒鍋中的油，轉大火後，高溫下再回炸一次雞胸肉片至金黃色後，取出 瀝乾油後 備用，並 倒除鍋中的油。

6.      取 原炒鍋，放入 蔥花、蒜末、紅辣椒末、以小火炒香後熄火。

7.      續加入雞胸肉片、九層塔 及 調味料，開大火拌炒均勻，即可盛盤了。