儒亦部落格

夏天到了,

是否大家也感受到了天氣的酷熱威力跟食慾降低了呢?

來介紹最近學來的涼拌料理吧!

泰式拌花枝, 在泰國料理中是最受歡迎的料理之一,

結合海鮮、蔬菜和水果充滿濃郁的南洋風味,

在炎炎夏日最能打開味蕾, 促進食慾。

泰式拌花枝

材料：

花枝… 200克

芹菜…80克

洋蔥…1/6顆

小蓄茄…6克

香菜…10克

辣椒….2根

蒜末… 1大匙

蒜味花生…10克

檸檬汁…2大匙

魚露…2大匙

鹽…1/3茶匙

糖…1茶匙

香油…1茶匙

作法：

1. 將材料洗淨, 芹菜略拍切5公分段, 洋蔥切絲, 蕃茄切塊, 香菜切段, 辣椒切片、備用。

2. 花枝內側淺劃數刀斜切厚片, 用鹽、酒各少許略拌, 入滾水中燙熟撈出, 泡冰水後瀝乾水份。

3. 準備拌盆放入配料及其他調味料抓出味,再放入花枝片、香菜拌勻盛盤, 最後加入蒜味花生片即可。

PS.灑上蒜花生片能使口感加分喔!

Point ………………………

因拌花枝中要加入魚露、檸檬汁, 如食材與醬汁接觸過久,會使食材變軟而容易出水,失去口感。

所以 這道料理要吃時現拌, 如此才會呈現出酸、香、辣、鮮、脆的好滋味!