儒亦部落格

不知道,為什麼? 孩子越大越會挑食,

蔬菜, 越吃越少,

也許是接觸外食的機會多了, 也養成了的吃飯習慣,

每每餐桌上炒好的一大盤青菜,

最後也只有剩下老媽, 會一口氣的吃掉它。

前些日子到市場挑選蔬菜時,

發現有一家賣蔬菜品質比較好的, 但 相對的價格不便宜捏~

重要的是煮出來的口感跟甜度, 還有脆度很深受家人喜愛,

原來小小的蔬菜裡, 藏有大大的學問喔!

就來介紹給大家, 在食譜上 學來的,

結合了蔬菜和蛋的料理, 讓大家試一試吧!

三絲蛋捲

材料：

雞蛋… 4顆

高麗菜…80克

紅蘿蔔…30克

鮮木耳…20克

熟芝麻…5克

調味料：

鹽…1/3茶匙

雞粉…1/2茶匙 <亦可不加>

香油…1茶匙

蒜末…1茶匙

作法：

1. 雞蛋打散, 用細網過濾蛋帶, 高麗菜、紅蘿蔔、鮮木耳、均切成細絲、備用。

2. 三絲入滾水燙約30秒至熟, 撈起泡冰水待涼瀝乾, 拌上調味料、熟芝麻, 備用。

3. 平底不沾鍋, 塗上少許油微加溫,倒入1/2蛋液煎成蛋皮, 另一半重複做。

4. 蛋皮攤開在1/3排入三絲包成捲狀, 以美乃滋接著封口, 斜切排盤即可食用。

Point ………………………

1. 蛋液用細網過濾蛋帶, 會使煎出來的蛋皮比較細緻, 顏色均匀,

如在蛋液中加入1匙太白粉水, 煎出來的蛋皮韌度會增加。

2. 三絲要瀝乾,如果太潮濕包捲易破, 也可以自行調整家人喜好的食物, 如: 火腿絲、雞肉絲、起士、豆乾…等。